REZEPTE-TIPP 
iglo – Flammkuchen mit Rosenkohl und karamellisierten Walnüssen


 

Zubereitungszeit: 90 Minuten | Wartezeit 60 Minuten | Für 4 Personen

Zutaten
300 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
10 g Hefe
1 Pckg. (400 g) iglo Rosenkohl
1/2 Pckg. iglo Zwiebel-Duo
1 EL iglo Knoblauch-Duo
100 g Walnusskerne
4 EL flüssiger Honig
2 EL Öl
100 g geräucherter Bauchspeck (am Stück)
1 Birne
200 g Gorgonzola
4 EL Schmand
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier

Zubereitung
1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. 175 g warmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

2. Rosenkohl in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. Rosenkohl je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüber geben und karamellisieren. Nüsse herausnehmen und auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen..

3. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Speck würfeln. Birne waschen, trocken tupfen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Gorgonzola grob zerteilen.

4. Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen. Teigportionen jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem Oval ausrollen. Je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Je mit 1 EL Schmand bestreichen. Je mit Rosenkohl, Birnenspalten, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Speckwürfeln, je 50g Gorgonzola und Karamell-Nüssen belegen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten backen.

Pro Portion ca. 3610 kJ, 860 kcal.

 

Nachhaltige Landwirtschaft

Robuste Röschen und starke Stangen im eigenen Garten aufzuziehen, benötigt Zeit und Beet. Wer hat das heute schon? Gut, dass es regionale Alternativen gibt: Im westfälischen Münsterland bauen Vertragslandwirte seit Generationen traditionelle Gemüsesorten für iglo an. Nährstoffreiche Böden,  langjährige Erfahrung sowie die besonders enge Zusammenarbeit zwischen den iglo Anbauberatern und den Landwirten sorgen für eine Ernte auf dem Höhepunkt der Reife. Auf besonders kurzen Wegen geht es für das frische Gemüse dann vom Feld ins Werk: Direktes Waschen, Blanchieren und Schockfrosten bei -40 Grad erhalten wichtige Vitamine, die knallige Farbe und den knackigen Biss – wie frisch vom Feld. Mit einem Griff ins Tiefkühlfach sind Rosenkohl, Porree und viele weitere Gemüsesorten immer verfügbar und perfekt portionierbar – ganz ohne Putzen und Schnibbeln.

Mehr unter www.iglo.de

Bilddaten: @iglo